Laver les pommes de terres et les faire cuire avec la peau 20 minutes à la vapeur (ou micro-ondes). Je l'ai fait en avance dans la matinée pour le déjeuner.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une poele, disposer les légumes, les moules (qui peuvent encore etre surgelées) et le vin. Laisser cuire à couvert pendant 5 minutes puis réduire pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, placer les pommes de terre à plat et couper le haut (garder la chair). Les creuser à l'aide d'une petite cuillère et réserver la chair. Disposer dans un plat à gratin.
Note : je n'ai pas retiré la peau des pommes de terre mais il est tout à fait envisageable de le faire.

Dans un blender, verser la crème et les épices. Lorsque le contenu de la poele a réduit, reserver quelques moules pour la présentation et ajouter le reste dans le blender puis mixer.

Garnir les pommes de terre de cette préparation aux moules, disposer dessus quelques moules entières puis le gruyère.

Note : j'ai versé le reste de préparation aux moules sur la chair des pommes de terre dans le plat de présentation. La prochaine fois, je ferai en plat à part avec la chair des pommes de terre, un peu de préparation aux moules et je mettrai le reste de moules dans le plat de service ;-)

Enfourner à 200°C pour 15-20 minutes, le temps de tout réchauffer et que le fromage fonde...
Bon appétit !