Des oeufs à utiliser dans le frigo et une envie de flan. La recette typique sur tous les sites c'est 6 oeufs pour 1L de lait et 200g de sucre (que j'ai allégée avec du lait écrémé et de l'édulcorant). Par ici la recette pour 5 ramequins comme sur la photo.
Ingrédients :
Le tout pour 12 pp ou 14 SP
- 500 ml de lait écrémé (4 pp) 6 SP
- 3 oeufs (7 pp) 7 SP
- 10g sucralose (1 pp) 1 SP, ou autre édulcorant liquide (je vous conseille Grinko faible en calories)
- 1 gousse de vanille (0 pp) 0 SP, ou autre arôme de votre choix à comptabiliser (pistache, fleur d'oranger, jus de citron, etc)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirer la gousse, ajouter l'édulcorant et cesser le feu :-p
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette sans les faire mousser. Verser dessus le contenu tiède de la casserole et remuer.
Dans un plat assez grand, placer les cinq ramequins. Y verser le contenu du saladier (à l'aide d'un entonnoir pour moi), puis ajouter de l'eau chaude dans le plat à hauteur des trois quarts des ramequins.
Cuire ainsi au bain-marie à 180°C pendant 20 minutes, puis poursuivre la cuisson de 20 minutes a 150°C.
Laisse refroidir dans le four éteint puis placer au frais avant de servir, ils n'en seront que meilleur !
La texture est très bonne, si vous voyez en fin de cuisson que les flans sont encore liquide (la surface bouge quand on bouge le plat), je vous conseille de prolonger la cuisson à 150°C. Les bords doivent être dorés comme sur la photo ci dessus.
Amusez vous à changer les arômes et pourquoi pas ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire ?
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