Beignets au four - 7 pp les 3 (8 SP)
Par alimentationWW
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Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2 h
Un twist de plusieurs recettes de beignets au four avec des ingrédients allégés, cela fonctionne très bien ! Ici ils ne sont pas dorés (j'ai oublié de les badigeonner de lait avant d'enfourner) et pas enrobés (on en mange avec la soupe). Cela peut tout à fait être corrigé... C'est 2 pp l'un, 5 pp les deux et 7 pp les trois; ça se tente !
Ingrédients :
- 14 g de levure de boulanger fraîche (0 pp)
- 7 g de sucralose édulcorant de cuisson (1 pp) 1 SP
- 120 ml de lait écrémé (1 pp) 1 SP
- 20g de beurre 38% mg (2 pp) 4 SP
- 320g de farine (29 pp) 32 SP
- 1 oeuf moyen (2 pp) 2 SP
- 1 pincée de sel (0 pp)
- DORURE 20 ml de lait écrémé (0 pp) ou si un jaune d'œuf à utiliser
Préparation :
Dans le bol du robot ménager, émietter la levure fraîche et saupoudrer avec l'édulcorant. Faire chauffer le lait 1 min au micro ondes, en ajouter un peu dans le bol et mélanger énergiquement.
Une fois la levure dissoute, ajouter la farine puis le reste de lait, le beurre mou et enfin l'œuf (j'ai mis également quelques gouttes d'arôme fleur d'oranger, franchement intéressant niveau gustatif). Avec le crochet, pétrir la pate au robot puis ajouter le sel, environ 1 min le temps que la pate se décolle des parois du bol.
Placer le bol recouvert d'un torchon humide dans un endroit chaud et sans courant d'air (perso : sur une chaise devant le radiateur, porte fermée). Laisser reposer ainsi UNE HEURE pour que la pate double de volume.
Apres le repos, sortir la pate du bol et bien la malaxer pour la dégazer. L'étaler sur une feuille de papier cuisson et abattre la pate avec un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un verre à l'envers (moutarde assez etroit pour moi), former des cercles dans la pate. Normalement entre 12 (3 pp l'un) et 15 (valeurs indiquées).
Placer les disques de pâtes obtenus sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis laisser reposer dans un endroit chaud et à l'abris des courants d'air pendant 40 MINUTES pour les faire monter.
Préchauffer le four à 175-180°C.
Apres la pousse, ne pas oublier de badigeonner les beignets de lait pour les faire dorer. Enfourner 10 min à four chaud.
A la fin de la cuisson, laisser les beignets dans le four, porte ouverte, pendant environ 10 minutes.
Préparer un saladier d'eau froide et une assiette creuse avec soit de l'édulcorant, soit du sucre, soit du sucre mélangé avec de la cannelle, si vous enrobez les beignets.
Tremper rapidement les beignets dans l'eau froide (étape clé pour garder les beignets moelleux) puis directement. Dans le sucre si vous enrobez.
Et voilà, il ne reste qu'à déguster !
Bon mardi gras ! (Un peu tard pour l'occasion mais je n'attendrai pas un an pour refaire la recette)
Vous souhaitez que les beignets retrouvent tout le moelleux le lendemain ?
Faites les chauffer sur un plat au micro ondes avec une tasse d'eau (30 sec pour 2 et 40 sec pour 3 beignets). Possible ensuite de les rouler dans le sucre aussi !
Par contre éviter la congélation, j'ai essayé d'en décongeler un la veille pour le petit dej et il était dur... Dosez les quantités ;-)